読みもの

2026.07.21

完熟蜂蜜とは——ミツバチが「蓋」をするまで待つ理由

はちみつにも「完熟」があります。ミツバチが蜜蝋で蓋をするまで待つ——味わいと品質を決める、いちばん大切な分かれ道の話。

2026.07.21

非加熱はちみつと加熱はちみつの違い

なぜ、はちみつは加熱されるのか。熱で変わるものは何か。酵素活性DN43.5という実測値とともに、仕組みから解説します。

2026.07.21

薬草花タンスン（党参）とは——年に二週間だけ咲く天山の花

不老長寿の薬草として重宝されてきた党参。天山山脈2,800mの草原に、年にわずか二週間だけ咲く蜜源の物語。

2019.03.13

いろんなタイプの蜂蜜、出逢い

ザラザラ、クリーミー、結晶、ホイップ——天然の生はちみつは、ひとつとして同じものがない。蜂蜜との出逢いについて。

2018.11.03｜記録

逗子にて店頭プロモーションです！

逗子駅前での店頭プロモーションの記録。ご試食とともに、ミツバチや蜂蜜のお話をお客様と交わした3日間。

2018.09.30｜記録

ナチュラルビューティースタイル展　名古屋

ジェイアール名古屋タカシマヤの催事に出展した際の記録。百貨店の会場で、たくさんの出逢いがありました。

2018.01.24｜訪問記

森羅万象 天山山脈への旅 2

西遊記に登場する火焔山を越え、5,000mの雪山岳を越える空路。採蜜地への旅の後編。

2017.07.01｜訪問記

森羅万象 天山山脈への旅 1

2016年夏、採蜜地・天山山脈へ。成田から上海、ウルムチへ。ゴビ砂漠を越える空の旅の前編。

2016.10.02｜インタビュー

わたしたちの想い——森羅万象 天山蜂蜜のはじまり

「奇跡のリンゴ」木村秋則さんとの仕事から食に目覚め、天山の蜜と出逢うまで。代表・竹邨が語った創業の想い。

2015.11.23｜レシピ

濃厚バニラ豆腐クリーム

豆腐と蜂蜜とマカダミアナッツオイルだけで、バニラのように香る濃厚クリームに。

2015.10.08｜レシピ

栗クリーム（ペースト）

茹で栗と蜂蜜をミキサーにかけるだけ。パンにもクレープにも、モンブランにも。

2015.10.02｜レシピ

焼き林檎の蜂蜜がけ

林檎をオーブンで焼いて蜂蜜をかけるだけ。実りの秋を味わうシンプルなおやつ。

2015.09.17｜レシピ

はちみつバルサ味（噌）ソース

バルサミコ酢と味噌、蜂蜜にオリーブオイル。マリネにもお肉にも使える万能ソース。

2015.07.07｜エッセイ

依存と自立

「ミツバチがいなくなったとき、人類は4年以内に滅びる」。自然への依存と自立、共生について綴ったエッセイ。

2015.03.31｜レシピ

柚子味噌とねぎ味噌

味噌と蜂蜜を混ぜ合わせるだけの万能調味料。炊きたてご飯やふろふき大根に。

2015.02.24

天山の人々と暮らし

16の民族の遊牧民が伝統を繋ぎながら暮らす、シルクロードの高原の風景。

2015.02.01｜レシピ

ナッツミルクのチョコバナナスムージー

生アーモンドからつくるナッツミルクに、バナナとローカカオ、天山蜂蜜を。

2015.01.21｜レシピ

生姜の蜂蜜漬け（生姜シロップ）

生姜を蜂蜜に漬けるだけ。白湯や紅茶でホットジンジャーに、炭酸で割ってジンジャーエールに。

2015.01.21｜レシピ

焼き酒粕の蜂蜜のせ（チーズ風味）

香ばしく焼いた酒粕に蜂蜜をのせるだけ。オリーブオイルで焼けばチーズ風味の大人のおやつ。

2015.01.21｜レシピ

蜂蜜クリームチーズ

クリームチーズと蜂蜜を混ぜるだけの万能ソース。パンケーキ、焼き芋、焼きリンゴのお供に。